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E' UFFICIALE, LA TOSCANA HA UN'ALTRA DOCG La notizia ancora non trova la giusta eco nel web e nelle testate giornalistiche. Da mesi abbiamo annunciato i rumors circa la nuova denominazione Elba Aleatico Passito Docg ma solo andando fisicamente nella splendida Isola d'Elba e confrontandoci direttamente con alcuni tra i migliori produttori come ad esempio l'Azienda Acquacalda di Marciana abbiamo avuto la conferma della notizia e una copia del disciplinare di produzione che nei prossimi giorni pubblicheremo sul sito. Per ora confermiamo che la denominazione esatta è "ELBA ALEATICO PASSITO" o "ALEATICO PASSITO DELL'ELBA" D.o.c.g. e deve essere un vino ottenuto unicamente con vitigno Aleatico prodotto in territorio elbano. La resa massima dell'uva in vino non deve superare il 35%. La produzione massima di uva per ettaro non deve superare le 6 tonnellate con una densità di almeno 4.000 ceppi per ettaro. le uve, al momento della raccolta devono avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,5%. Le uve, dopo un'accurata cernita, devono essere sottoposte ad almeno 10 giorni di appassimento all'aria con possibilità di parziale disidratazione sino al raggiungimento di un contenuto zuccherino minimo del 30%. Caratteristiche: - colore rosso rubino carico - odore intenso e caratteristico - sapore dolce, armonico e ricco di corpo - titolo alcol. tot. minimo pari al 19% - acidità totale minima 6,5 per mille - estratto secco netto minimo pari al 35 per mille